大家好，关于潮汕特产有哪些容易带很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于潮汕鲜虾粥的灵魂在虾油,虾油是用虾头熬制的,那虾头能吃吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

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潮汕人说的土虾是青虾。

潮汕的土虾，学名青虾（Macrobrachiumnipponense），也叫沼虾，河虾，为长臂虾科沼虾属节肢动物。特征就是成熟的青虾两只螯钳很粗很大。

土虾是一种生活在较干燥的土壤之中的一种生物。土虾以植物根系为食，常见于马铃薯等作物的土壤之下。土虾前爪相对大些，虾壳偏灰。

土虾以植物根系和泥土为食，被视为一种害虫。过去在华北等马铃薯产地，农民常会在春末夏初组织消灭土虾的活动。

土虾因其适应能力强，在恶劣环境下会进行自我休眠，所以很难被根除。一旦爆发就会成灾，早年苏联大饥荒，很大程度上就是因为土虾大量啃食马铃薯，使得作物歉收导致的。

生活习性：

青虾属纯淡水产，生活于江河、湖沼、池塘和沟渠内，冬季栖息于水深处，春季水温上升后，始向岸边移动，夏季在沿岸水草丛生处索饵和繁殖。

产卵期自4月至9月初，盛期为6、7两月。适宜的水温是18－28℃。越冬后的母虾，在4－7月间可连续产卵二次。当第一次所产的卵孵化时，卵巢又已成熟，接着进行蜕皮、交配和第二次产卵。两次产卵所隔的时间约20－25天左右。当年的新虾群中，有部分虾（体长一般在24－35毫米间）在8月份性成熟并抱卵，而它们所生的后代在当年是不能产卵的。

雌虾的卵巢发育成熟后，卵巢呈褐绿色，腹部侧甲的边缘呈淡黄色，且向两侧张开。交配在雌虾产卵前进行。交配前，雌虾一般都要先蜕皮。交配时，雄虾将雌虾抱住，身体的腹面与雌虾的腹面相贴，侧卧水底或水草上，随后雄虾排放精荚。交配的时间很短。交配后的雌虾，一般在24小时内即产卵。产卵的时间多在黎明以前。卵巢内所有成熟的卵一次产出。

一般都是需要的，不然味道不正宗。

潮汕腌制生虾/虾姑

需要准备的材料如下👇

新鲜海虾，葱，香菜，蒜，小米辣椒，生抽酱油，老抽，盐，鸡精，鱼露，香醋。

1.先把海虾洗净沥干水，放在篮子里，撒一大把粗粒海盐，翻滚几下，等水分沥出来大概就可以了（这个过程大约一个小时左右）

2.把葱，香菜，蒜，小米辣椒等切碎备用。

3.取一个大碗，放生抽，老抽，细盐，鸡精，香醋，鱼露（多放点）

4.把1️⃣海虾上的粗盐弹出放进3️⃣的大碗里，再放上2️⃣均匀搅拌。

5.盖上保鲜膜放进冰箱冷冻2-3小时就可以，如果想要味道香浓点的话，可以放过夜。

6.生腌制海鲜品容易让人出现闹肚子，不是经常吃的人最好注意食量，且吃且珍惜😂

潮汕的夜里一直人声鼎沸的，10点之后才算是宵夜的天底下，不论是工作归来的年青人，或是闲着没事的老人，聚齐你喜欢的夜宵店，点几个生腌，来一条鱼饭，切一整只卤鹅，再配上一碗稀饭，好不自在。

如果觉得自己选择困难症了，也不知道该吃什么食物，又感觉气温躁热，想喝些朗朗上口的东西了，那就直接挑选蟹粥。鱼、虾、蟹、贝，潮汕位于海边，海产品和粥搭配的当然也是十分美味。

因为之前的潮汕人重视体力活，粥口感该是粒粒分明，粘稠软香，和广州食之无小米粒的红烧乳鸽完全不一样。当粥底被等到七八完善的情况下，添加各种海鲜、肉类食品提味，最经典便是虾和蟹。潮汕的鲜虾粥，颇受欢迎，其核心取决于一碗熬得深厚醇香的虾油。

我们都知道，虾油的熬煮来源于虾脑，将虾头上的虾膏熬成，最终产生一小碗淡褐色的虾油，仅需一点点，就可以让整锅鲜虾粥活色天香下去，鲜到能吞了嘴巴。认真观察鲜虾粥，表面漂浮着一点点红色植物油脂，那便是虾油，是粥鲜美美味可口的秘密。

但是也有人觉得，虾油不可以长期吃，尤其是老人，因此老一辈的人经常说“吃龙虾不要吃头”，既然是这样，所以从虾头内熬出来虾油为何变成潮汕人做鲜虾粥必不可少食材？虾脑究竟可不可以吃？

先把虾脑和虾身份开，把虾脑里边的胃里除去，保证熬出来虾油不容易夹杂虾胃里并未消化吸收彻底的食材。凉锅倒进少量油，将虾脑放进锅里爆锅，再倒入葱蒜。在翻炒环节中，一定要用炒勺压挤虾脑，把虾头上的虾黄和虾油熬成。再放入少许沸水，持续拌和，把虾和葱蒜的味道彻底煮出去。葱蒜作用是去腥。

虾脑的重金属含量确实比虾仁还高，且这一部分重金属超标来自虾日常生活的水域和吃的东西。一般来说，带有虾内脏器官的虾脑和虾头所含的重金属超标是比较高的一些。

但靠谱饲养的虾是大可放心饮用的，就算这些虾的头顶部看上去色彩变黑，也是由于精饲料难题，或者破骨细胞形成了一些黑色素细胞，和重金属超标没啥关系。

虾的重要人体器官都集中在虾头内，包含虾腮、虾胃、肝胰腺、心血管、附肢、性激素等人体器官。虾的胃里是主要人体器官，基本上占有虾脑的1/2，中含有虾并未消化食物。虾的食材之一就是藻类，有一些藻类带有内毒素或重金属超标，野生虾特别要注意虾脑的虾胃。

虾黄，便是虾并未完善的卵（膏），仅有母虾才会，味儿十分美味。熬煮虾油，是为了把虾黄熬煮出去。懂行主厨会到熬虾油以前，用剪刀剪将虾脑的虾胃除去，只留虾黄。或者用剪刀剪往虾脑向下第一节的区域刺进去，将虾黄掏出来，这样就可以保存美味可口，又除去虾的内脏器官。

需注意一点的是，虾脑有一根尖尖的小刺，这是很多人常常忽略的地区。这一根小刺要是没有在烹调前事前减去，在吃龙虾时非常容易被扎到，所以大家在吃含有虾脑的大龙虾时，先要留意这一根小刺。

事实上，只要是你水产品就一定会有裂头蚴风险性，不管是野生的或是饲养的，因此大家不必怀着吃海龙虾就没事没事念头。比较好的处理方法就是将虾做熟，持续高温的烹制可以让风险降至最低，即使有裂头蚴，在下桌旁又被持续高温杀掉了。

因为南方地区，尤其是潮汕地域特别喜欢吃生腌，醉蟹或生虾，尽管味道很美味，但从安全角度来而言，还是建议不要那么吃。即使吃生虾不要吃头，也有一定的风险性。

关于本次潮汕特产有哪些容易带和潮汕鲜虾粥的灵魂在虾油,虾油是用虾头熬制的,那虾头能吃吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。