命鱼，又称作黄鳝，是一种两栖动物。
在中国南方地区，命鱼一直是家庭美食的一种重要食材。
与其它食材相比，命鱼的肉质鲜美，营养丰富，被誉为“江南第一美味”。
命鱼的肉质嫩滑，味道鲜美，营养价值与口感上乘。
它富含大量蛋白质、维生素和矿物质，尤其是硒的含量较高，具有降血压、补血益气、养生长寿等功效。
此外，命鱼脂肪含量极低，不仅不会让人发胖，还能降低胆固醇。
被誉为养生佳品。
对于命鱼的做法，不同地域有不同的烹饪方法。
在江南地区，较为流行的是烧、煮、炒、酱等方式，草鱼片加上生姜、蒜头、豆酱等调料制成的“淮南草鱼”、5年以上的老鱼制作的“长江老鱼”等说起来就令人垂涎欲滴。
从品尝角度来看，命鱼的味道相较于其它海鲜而言并不那么刺激，更具有清香味道。
口感细腻、滋味丰富，兼具嫩和爽的特征，其鱼头鱼骨还可以熬制成一些养生汤，营养丰富，鲜美味道。
总而言之，命鱼非常适合作为家庭聚餐、宴请客人等场合的食材。
它不仅口感上乘，而且养生保健的功效也是毋庸置疑。
不过，需要注意的是，既然是海鲜类食物，购买时一定要保持清洁，购买新鲜的命鱼才能吃到正宗美味。